Que sont les Croissants ?
Un croissant n’est rien d’autre qu’un rouleau en forme de croissant fait avec de la pâte levée et ces croissants sont si légers, feuilletés et incroyablement beurrés. L’inspiration pour cette pâtisserie viennoiserie est le croissant qui est probablement à l’origine du nom puisque le nom “croissant” signifie “croissant” en français. Ces croissants sont très célèbres en France et les Français prennent généralement ce croissant comme petit-déjeuner régulier. alors, préparons-nous un croissants maison parfait.
Guide étape par étape pour préparer des croissants maison parfaits :
Ingrédients:
- 500g de farine
- 10g de sel
- 50g de sucre
- 200 ml d’eau
- 200 ml) lait
- 25g de levure fraîche
- 250g de beurre non salé
Instructions:
- Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand bol à mélanger. Bien mélanger.
- Dissoudre la levure dans l’eau et le lait dans un bol à mélanger séparé. Ajouter lentement le liquide aux ingrédients secs en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Pétrir la pâte pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvrez-le et laissez-le reposer pendant 1 heure.
- Une fois la pâte reposée, étalez-la à plat en un rectangle d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur.
- Coupez le beurre en fines tranches et disposez-les sur toute la pâte. Pliez la pâte en trois, comme une lettre.
- Étalez à nouveau la pâte en forme de rectangle et pliez-la à nouveau en trois.
- Répétez le processus de roulage et de pliage une fois de plus.
- Couvrez la pâte avec un torchon et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
- Préchauffer le four à 400°F.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et roulez-la à environ 1/4 de pouce d’épaisseur.
- Coupez la pâte en triangles et roulez chacun de l’extrémité large à la pointe.
- Placer les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez les croissants de dorure à l’oeuf
- Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir. Apprécier! les délicieux croissants maison.
Trucs et astuces pour obtenir des croissants parfaitement dorés et feuilletés à chaque fois :
Tout d’abord, le processus de laminage de la pâte sur le beurre doit être en couches minces pour que le croissant soit croustillant et délicieux. Ces couches alternées de pâte et de beurre donneront à nos croissants maison leur parfait design en nid d’abeille.
Deuxièmement, ils doivent être froids pour que les couches puissent rester dans une position séparée. Si l’un ou l’autre est trop chaud, le beurre fondra dans la pâte et gâchera votre croissant spécial. La stratification appropriée est importante, sinon il n’y aura pas de couches feuilletées dans vos croissants français faits maison.
Une fois que les croissants ont pris une couleur marron foncé, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Les laisser refroidir pendant plusieurs minutes peut aider les croissants à durcir leur croûte extérieure pour lui donner une texture croustillante. Servez des croissants maison plus chauds pour un meilleur goût.